Каждый путешественник, находясь вне пределов своей Родины, просто вынужден посещать так называемый "местный общепит". Это может быть маленькая китайская забегаловка, суши-бар, японская чайная, английский паб или элитный ресторан. Здесь встает вопрос правил, которых конечно лучше придерживаться. Нахождение в подобных заведениях связано как с общепринятыми, так со специфическими национальными условностями. С основными из них мы и хотим вас ознакомить (или напомнить о них) в последующих публикациях. О правилах поведения в везде одинаковых "джанг-футах" под всем известной буквой "М" здесь мы говорить не будем.

РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ

Рассмотрим один из классических вариантов: "Он и Она".


В ресторанных правилах нет ничего страшного. Все действия подчинены элементарным правилам здравого смысла, что в сочетании с хорошими манерами почти никогда не создаст неловкой ситуации.
Тем не менее, если появляются затруднения, например, с прибором для лобстера, лучше спросить официанта (это вполне нормально), чем запустить объект неумелой разделки морепродукта на соседний столик.


1. ВХОД В РЕСТОРАН

Итак, в идеале Он уже должен ожидать Ee за заказанным столиком. При Ее появлении, должен подняться и проводить к столику. Ресторан - это единственное место, где мужчина первым входит в дверь и идет первым, показывая путь к заказанному столику. Наверное во времена "Дикого Запада" в Штатах посещение подобных заведений (а тогда в основном были салуны) было не самым безопасным времяпровождением.

2. ЗА СТОЛОМ

Если стол большой, то Он предлагает место Ей через угол по правую руку от себя, если маленький - то Она садится напротив кавалера.

3 . МЕНЮ

Меню читает Он (естественно, не указывая цен).

4. НАПИТКИ

Дегустирует Он. Плохой тон (да и примета) тянуть руку к тому, кто разливает.


5. СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

Приборы раскладываются слева и справа тарелки. Поэтому, в какой руке, что держать, уже понятно. Приборы берутся по принципу "симметрично, от периферии - к центру". Остальные приборы дожидаются смены блюд.
Общепринятое правило: "Нож - в правой, вилка - в левой руке".

6. ХЛЕБ не откусывается (от куска). От лежащего на собственной тарелке хлеба отламываются кусочки и отправляются в рот.

7 . КУРЕНИЕ ЗА СТОЛОМ

Курить конечно вредно. Тем не менее, очевидны правила, применимые не только в ресторане:

1) Спрашиваем у дамы разрешение.
2) Пепел и окурки не бросаем в тарелку. О том, разрешено ли курение в заведении говорит уже наличие пепельницы на столе.
Наиболее строгие меры борьбы с курильщиками в общественных заведениях - в США, в частности, в Нью-Йорке и в Ирландии, где вообще запрещено курить в ресторанах и барах, офисах и т.п.

В хорошем ресторане (если клиент не в отдельном кабинете) при появлении сигареты в руках клиента официант обязательно поднесет зажженную зажигалку.
В отдельном кабинете для дамы роль поджигателя выполняет Он. Мужчины обслуживают себя сами.

Важным показателем уровня заведения является своевременная и правильная смена пепельниц. В идеале, после каждой сигареты курильщика официант должен накрыть пепельницу такой-же чистой, вынести эту конструкцию из зоны досягаемости носа клиента и только после этого поставить новую.
У каждого курильщика должна быть своя персональная пепельница (чтобы не тянуться с зажженной сигаретой через блюда соседей).

8 . ВИЛОЧНО-НОЖЕВАЯ СИМВОЛИКА

В уважаемых ресторанных заведениях эта символика является очень важной. Каждое из показанных ниже положение столовых приборов сообщает официанту о ваших намерениях. Часто случаются неловкие ситуации, когда уносили без ведома посетителя столь понравившееся и еще недоеденное блюдо. Кстати, по скорости реакции официанта вы сразу можете отделить пафосную (имиджевую) составляющую и действительный уровень ресторанного заведения.

	1. Скрещенные вилка (зубцами вверх) над ножом: "Прошу повторить"
	2. Скрещенные вилка (зубцами вниз) над ножом: "Пауза в еде" (т.е. не убирать)
	3. Скрещенные нож над вилкой: "Еда не понравилась" (т.е. убрать)
	4. Параллельные нож и вилка: "Еда блюда окончена" (т.е. убрать)

Бон аппетит!

ПРОДОЛЖЕНИЕ СЛЕДУЕТ